La storia della famiglia Bianconi inizia a Cortina d’Ampezzo tra le mura di un ristorante. È qui che nonna Ada, romagnola doc, prepara ogni mattina la sfoglia tirata al mattarello, affiancata in sala dalla figlia Donata. Il ristorante raccoglie subito apprezzamenti e inizia ad attirare l’attenzione dei buongustai.
La svolta nasce poi dall’incontro di Donata e Walter Bianconi, chef di origini trevigiane che vanta una lunga e prestigiosa carriera costellata di riconoscimenti. La sua è una cucina di alto livello che non vuole però essere elitaria, una proposta che sa fondere l’alta cucina a sapori famigliari e autentici. Insieme alla moglie Donata, sommelier e donna di sala con l’accoglienza nel sangue sin da giovanissima, negli anni 80’ i due portano il ristorante al massimo splendore. Una gestione lunga 22 anni che è valsa loro l’ambita Stella Michelin. La figlia Carolina nasce e cresce tra questi tavoli e respira fin da piccola il mestiere del ristoratore.
Da lì a poco una nuova sfida, un salto nel vuoto, una scommessa chiamata Villa Rota.
Sono gli anni ‘90, quando, con un pizzico di follia e molto coraggio, Donata e Walter acquistano Villa Rota, villa gentilizia del 1600, ex tenuta di campagna dei Conti Pasolini Dall’Onda circondata da un ampio parco verde a Piangipane, nelle campagne di Ravenna. Qui la proposta si fonda sull’organizzazione di matrimoni ed eventi, in loco o in esterna, il desiderio è quello di «colmare una lacuna» nel settore della ristorazione, quella del catering per eventi che spesso non riesce a soddisfare un livello qualitativo «da grande ristorante».
Un ritorno alla terra natia per Donata, un grande progetto condiviso. Nel dicembre 1994 viene organizzato a Villa Rota il primo matrimonio, pur mantenendo contemporaneamente la gestione del ristorante a Cortina fino ai primi anni del 2000. È solo nel 2002 che Donata e Walter lasciano la perla delle Dolomiti per trasferirsi definitivamente a Ravenna e dedicarsi anima e cuore a questa nuova attività.
Walter al comando della brigata di cucina, Donata al timone della gestione della villa, insieme iniziano a realizzare questo sogno. E dopo anni di studi all’estero, riapproda tra le mura di casa anche la figlia Carolina, in veste di responsabile marketing e wedding planner. Da lì a poco la sfida è vinta e oggi, a distanza di oltre 30 anni, Villa Rota prosegue la sua corsa evolvendo sempre verso il futuro dell’ospitalità e della ristorazione.
Un team giovane e motivato in cucina e in sala, professionisti che fanno di questo lavoro una missione.
Cuochi, maitre di sala, camerieri e sommelier mossi dalla passione per questo mestiere, persone che sanno lavorare in modo professionale divertendosi allo stesso tempo.
Chi entra a Villa Rota entra in una famiglia, questo è il grande valore aggiunto.
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